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《茶谱》是明代朱权著，朱全是明太祖朱元璋之第十七子，又号涵虚子，丹丘先生。洪武二十四年（）封宁王。谥献，故称宁献王。曾奉敕辑《通鉴博论》，撰有《家训》、《宁国仪范》、《汉唐秘史》、《史断》、《文谱》、《诗谱》等数十种著作。

全书除绪论外，分十六则。在其绪论中，简洁地道出了茶事是雅人之事，用以修身养性，绝非白丁可以了解。“盖羽多尚奇古，制之为末，以膏为饼。至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家。”标意甚明，书中所述也多有独创。这与唐代孙过庭所著的《书谱》在其取意上有异曲同工之妙，不过后者讲的是书法，但艺术是相通的，通其大略乃意之相通。

正文首先指出茶的功用有“助诗兴”、“伏睡魔”、“倍清谈”、“中利大肠，去积热化痰气”、“解酒消食，除烦去腻”的作用。朱权认为纷芸众多的茶书之中，唯有陆羽和蔡襄得茶之真谛。他还认为饼茶不如叶茶，因它保存了茶叶自然的色香形味，后人无不欣然改变原来的饮茶之法而以开水冲叶茶了。朱权指出饮茶的最高境界：“会泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清淡款语，探虚立而参造化，清心神而出神表。”

与以茶明志相适应的，朱权对品饮从简行事，开清饮风气之先，摆脱了延续千余年之久的繁琐程序，以具有时代特色的方式享受饮茶的乐趣。这就得改进茶品、茶器、茶具及有关物品和掌握各种技巧，对此，朱权《茶谱》都一一提出了具体明确的要求：采用的茶以味清甘而香，久而回味，能爽神者为上。茶如果杂以诸香，必然失其自然之性，夺其真味。收茶有一定的方法，非法则不宜。以不夺茶味，香味愈佳为度。点茶先须燲盏，以一匕投盏内，先注汤少许调匀，旋添入。环回击拂，汤上盏可七分则止。着盏无水痕为妙。提倡以梅、桂、茉莉三花点茶，求其香气盈鼻。熏香茶法，百花有香者皆可，其茶自有香味可爱。茶炉与炼丹神鼎同制，以泻铜为之，近世罕得;以泻银坩锅瓷为之，尤妙。茶灶古无此制，朱权置之，每令炊灶以供茶，其清致倍宜。茶磨以青礞石为之，其他石则无益于茶。茶碾古以金银铜铁为之，皆能生锈，今以青礞石最佳。茶罗以纱为之。茶架今人多用木，雕镂藻饰，尚于华丽，而朱权制作的以斑竹紫竹为之，最清。茶匙古人以黄金为上，今人以银铜为之，朱权则以椰壳为之，最佳。后来，他见到一位双目失明者，善于以竹为匙，凡数百枚，其大小则一，可以为奇。特取其异于凡匙，虽黄金亦不为贵也。茶筅截竹为之，广赣制作最佳。茶瓯古人多用建安所出，取其松纹兔毫为奇，今淦窑所出者与建盏同，但注茶色不清亮。莫若饶瓷为上，注茶则清白可爱。茶瓶要小者易侯汤，又点茶注汤有准，茶瓶制作的材料，古人多用铁，宋人恶其生锈，以黄金为上，以银次之。而朱权主张以瓷石为之。对于煎汤的三沸之法，朱权认为当使汤无妄沸，初如鱼眼散布，中如泉涌连珠，终则腾波鼓浪，水气全消。而要得三沸之法，必用炭之有焰者，不用则活火不能成也。对于品水，朱权提出：青城山老人村杞泉水第一，钟山八功德水第二，洪崖丹潭水第三，竹根泉水第四。并引述了前人的意见：山水上，江水次，井水下，以及刘伯刍、陆羽对天下水的排定顺序。

通观朱权《茶谱》的这些具体要求，我们可以把握他基本的思想脉络：一、品茶、点茶、煎汤法、品水等称谓，大多沿袭前人的说法。所采用的器具，都古已有之，只自己创造了古无此制的茶灶。二、对于点茶、煎汤的具体要求，比起宋人繁琐的程序来，要简单得多，容易掌握得多。所使用的器具，比起陆羽提倡的二十四器及宋人的制作，也大大减少，只保留了必不可少的物件。三、对于茶，讲求自然之性和真味，即使是花茶，也求茶的香味可爱。所用器具，反对雕镂藻饰，尚于华丽，与前人爱用金银制器不同，他主张用石、瓷、竹、椰壳等制器，追求清白可爱。也就是说，把古人的优点继承下来，把自身的特色发扬光大，求真、求美、求自然，贯穿于《茶谱》的分论之中。

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