绿豆也称青小豆，为豆科植物绿豆的种子，含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养素和功能性低聚糖、黄酮类化合物和豆固醇等功能成分，具有较高的营养与保健价值，被誉为“食中要物”、“济世粮谷”、“清热解暑良药”。中医认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、解暑除烦、利水消肿、清胆养胃、润肠通便、明目、降血糖、降血压、降血脂、抗肿瘤、抗过敏、保护肝脏和心血管、增强免疫力、排铅等功效，适用于暑热烦渴、里热、小便不利、水肿、皮疹、食物及药物中毒等。

绿豆为豆科植物绿豆的干燥种子。全国大部分地区均产。秋后种子成熟时采收,簸净杂质,洗净,晒干。打碎入药或研粉用。甘,寒。归心,胃经。性味归经甘，凉。①《开宝本草》：甘，寒，无毒。②《本经逢原》：甘，凉。入心、胃经。①朱震亨：入阳明。②《雷公炮制药性解》：入心、胃二经。清热解毒,消暑,利水。①孙思邈：治寒热、热中，止泄痢、卒荩利小便胀满。②孟诜：研煮汁饮，治消渴，又去浮风，益气力，润皮肉。③《日华子本草》：益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。④《开宝本草》：主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。⑤《纲目》：治痘毒，利肿胀。⑥《本草汇言》：清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。⑦《本草述》：治痰喘及J蛤。⑧《本经逢原》：明目。解附子、砒石、诸石药毒。⑨《会约医镜》：清火清痰，疗痈肿痘烂。1.痈肿疮毒绿豆，甘寒,清热解毒,以消痈肿。可用于热毒疮痈肿痛,单用煎汁顿服,或生研加冷开水浸泡滤汁服;或与大黄为末加薄荷汁、蜂蜜调敷患处以解毒消肿。若与赤小豆、黑豆、甘草同用,又可预防痘疮及麻疹,如三豆饮(《世医得效方》)。2.药食中毒绿豆，甘寒,善解热毒,为附子、巴豆、砒霜等辛热毒烈之剂中毒及食物中毒等的解毒良药。可用生品研末加冷开水滤汁顿服,或浓煎频服,或配伍黄连、葛根、甘草同用,如绿豆饮(《证治准绳》)。3.暑热烦渴绿豆，甘寒,能清热消暑,除烦止渴,通利小便,民间常作为清热消暑、解毒之食品。治暑热烦渴尿赤,夏季常用本品煮汤冷饮,如绿豆饮(《景岳全书》);亦可与西瓜翠衣、荷叶、青蒿等同用,以增强疗效。4.水肿,小便不利绿豆，有一定的利水消肿之功,可用于治疗小便不通,淋沥不畅,水肿等,《圣惠方》以本品与陈皮、冬麻子同用煮食;或配伍获苓、降泻等利水消肿药,以增强疗效。煎服,15-30g。外用适量。脾胃虚寒,肠滑泄泻者忌用。①孟诜：今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，故不可去。②《本草拾遗》：反榧子壳，害人。③《本草经疏》：脾胃虚寒滑泄者忌之1.化学成分：含蛋白质,脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、B、尼克酸和磷脂等。2.药理作用：提取液能降低实验动物的血清胆固醇,可防治实验性动脉粥样硬化。附药:绿豆衣、赤小豆、黑豆1.绿豆衣：为豆科植物绿豆的种皮。将绿豆用清水浸泡后取皮晒干即成。性味甘,寒;归心、胃经。功同绿豆,但解暑之力不及绿豆,其清热解毒之功胜于绿豆;并能退目翳,治疗斑痘目翳。煎服,6~12g。2.赤小豆：为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。全国各地均产。秋季果实成熟而未开裂时拔起全株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干,生用。性味甘、酸,平;归心、小肠经。功能解毒排脓,利水消肿。适用于痈肿疮毒,肠痈腹痛,水肿胀满,脚气浮肿,黄疸尿赤,风湿热痹。煎服,9-30g。外用适量,研末调敷。3.黑豆：为豆科草本植物大豆的干燥成熟种子。全国各地均产。秋季采收成熟果实,晒干,打下种子,除去杂质。性味甘,平;归脾、肾经。功能益精明目,养血祛风,利水,解毒。适用于阴虚烦渴,头晕目昏,体虚多汗,肾虚腰痛,水肿尿少,痹痛拘挛,手足麻木,药食中毒。煎服,9~30g。外用适量,煎汤洗患处。相关配伍①解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。（《遵生八笺》绿豆汤）②治消渴，小便如常：绿豆二升，净淘，用水一斗，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏。（《圣济总录》绿豆汁）③治十种水气：绿豆二合半，大附子一只（去皮、脐，切作两片）。水三碗，煮熟，空心卧时食豆，次日将附子两片作四片，再以绿豆二合半，如前煮食，第三日别以绿豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水从小便下，肿自消，未消再服。忌生冷毒物盐酒六十日。（《朱氏集验医方》）④治小便不通，淋沥：青小豆半升，冬麻子三合（捣碎，以水二升淘，绞取汁），陈橘皮一合（末）。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令热食之。（《圣惠方》）⑤治赤痢经年不愈：绿豆角蒸熟，随意食之。⑥治小儿遍身火丹并赤游肿：绿豆、大黄。为末，薄荷蜜水调涂。⑦治痈疽：赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。上为细末，未发起，姜汁和井华水调敷；已发起，蜜水调敷。（⑤～⑦方出《普济方》）⑧治金石丹火药毒，并酒毒，烟毒、煤毒为病：绿豆一升，生捣末，豆腐浆二碗，调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。（《本草汇言》）⑨解乌头毒：绿豆四两，生甘草二两，煎服。（《上海常用中草药》）空腹不宜吃绿豆。很多年轻人都会有空腹不吃早餐的习惯，这个习惯真是非常的不好。如果你再不注意，吃了绿豆为主料的食材，那你可得千万小心了，小心胃胀气甚至胃部不适找上门来。毕竟，绿豆是寒凉性的食物，胃部本身就没有任何食物做基础，再吃绿豆再喝绿豆汤，那胃可太不容易了。青医药苑

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