一年一度的旅博会已进入倒计时。年，第六届四川国际旅游交易博览会将与第五届中国（四川）国际旅游投资大会同期举办，在年，四川省文旅发展大会也将落户乐山，这是对乐山的信任和重托，更是对乐山文化旅游事业发展的肯定和鼓励。乐山是一个包容性极强的城市乐山味是集五味于一体的味道乐山的味道有经典味道、有茶饮烘焙味道还有融入乐山大家庭的潮牌味道乐山的每一个口味都有乐山风味为展现乐山当地饮食文化风采在市文化广播电视和旅游局、市商务局指导下年8月-9月“乐山味道年度网红美食TOP30”年度评选活动震撼登场人间有味是清欢唯有美食不可辜负今天就给大家介绍乐山味道TOP30之经典味道走进乐山，走进美食，走进各色味道让我紧紧抓住你的胃乐山网红美食之乐山经典味道甜皮鸭甜皮鸭是乐山非常知名的一道传统小吃，其沿用清朝御膳工艺，选料精良、做法精湛，工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中药材研制特色卤水，加之传统工艺精制而成。放眼望去，甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻；嚼在口中，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷。甜皮鸭在乐山是上至八十岁老人，下至两三岁小友都很喜爱的美食，更是广受好评的经典味道。乐山的甜皮鸭发展至今，不仅可以作为走亲访友的绝佳送礼选择，还可作为一道家常菜端上每家的餐桌，常吃甜皮鸭可以促进血液循环，振奋胃功能，祛风止痛，温燥除湿，补肾助阳。对于降低血压，抗心律不整也有很好的作用。跷脚牛肉跷脚牛肉最早来自于清光绪年间四川西南的千年古镇乐山县怀苏镇（后更名为苏稽镇），它是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主选择新鲜牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤底的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。跷脚牛肉经过在乐山这几百年的历史文化传承，如今在乐山已经发展成为各家跷脚牛肉特色店，有古色古香古朴小店、有新鲜活力网红店，结合文化特色，有各色各样的店，偶有小店也会搭配自家特色手艺炒菜、血旺、粉蒸肉、红糖饼等丰富吃法。豆腐脑乐山豆腐脑是乐山特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。乐山豆腐脑采用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（秘料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，再用平勺削几片雪白的豆花放于浓汁之上，让其漂浮，最后再放上芹菜和熟油辣椒，有些店家会加入馓子，让整个豆腐脑处于又香又脆，又麻又辣，让人一口接一口回味无穷。乐山豆腐脑也是每家都有每家的特色，特色中还分牛华豆腐脑、峨眉豆腐脑，发展至今，有很多的豆腐脑店，有环境良好的、有古朴朴素的、有色香味俱全的、有网红风格的，都各有自己的风味，再搭配自家特色小食如咔饼、红糖糍粑等。麻辣烫起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝。有人说麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身。把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫的秘密一定在于它的蘸碟，它的油碟精髓在于加的每一份小料都是正好，加上刚煮好的麻辣烫爽口痛快！吃麻辣烫更是一定得吃它的牛肉，每一家麻辣烫的牛肉都是经典！如今乐山的麻辣烫，并不依靠豪华的装修、也不依靠名贵的菜品、有的店家可能甚至连一块像样的招牌都没有，但几张桌子，一个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，即便吃的汗流浃背，也依然吃得有滋有味。烧烤乐山烧烤的经典享誉川内，其综合了麻、辣、鲜、香、脆的独特味道，融入了众多川菜烹饪的精华和味型特点，这让它就有别于川内其他地方的烧烤。乐山烧烤腌肉的汁水用猪骨头熬制，烤制的火候恰到好处，风味独特，回味悠长。像乐山烧烤的烤鱼、招牌五花肉、牛肉、掌中宝香味扑面而来，忍不住多吃几串，再搭配烧烤的素菜韭菜、洋芋片片简直是烧烤之绝唱。现在乐山将烧烤演绎到一种新的境界，大胆采用新型电烧烤，在保证其鲜香脆酥、留口甘香、回味悠长的原汁原味上，保证了川式烧烤独特的风格和菜品的卫生，开创了川式烧烤的新途径，丰富了川菜体系的内容。油炸油炸串串是一道源自乐山的川味小吃，改革开放以后，串串小摊、小店成为乐山街头一大特色，油炸串串便是其中一种。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是炸制。油炸串串不止在和料方面讲究，最重要的是它油炸的手法，能够将特色肉串炸至金黄，入口脆而不焦，油而不腻。油炸串串以其独特的风味、凭借乐山旅游城市的优势迅速走红，成为乐山串串小吃中的新兴强势流派，与乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、乐山烧烤并列为乐山四大名串。钵钵鸡已有上百年的历史，因为来自于乡村，与生俱来着纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱。食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，在这炎热的夏季，一可几块也能尝鲜，再可几十吃个酣畅淋漓，在享受美味的同时，价格也是亲民。现在的钵钵鸡已经有很多特色小店，店面装修精美，菜品丰盛新鲜，不再以以前的“街边摊”印象示人，也成为了很多游客打卡食品之一。西坝豆腐西坝豆腐历史悠久，于东汉时期传入，精于唐宋时期，有文字可查，则兴盛于明朝万历(公元～)年间，距今已有多年的历史。西坝豆腐发展至今已有熊掌豆腐、一品豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐、桂花豆腐、雪花豆腐、三鲜豆腐、盖碗豆腐等上百个品种。印象深刻的属熊掌豆腐，焦嫩的豆腐包裹住味道鲜美的碎肉，经过考究的手法煎炸至金黄，再浇上独家炒料汤汁，一口一个也不为过~临江鳝丝“临江鳝丝”的历史，有的人说始于民国初期，也有人说源于临江一罗姓大地主家，还有人说应该追遂到张献忠剿四川说起，众说纷纭。鳝丝包括临江鳝丝、红烧鳝段、香酥鳝骨这三道菜，是源于乐山市市中区临江镇最具特色的饮食。临江鳝丝主要在于它的整个配料足，要将每一根鳝丝烹至入味，能让人丝丝回味。现如今的临江鳝丝的鳝丝和鳝段一般都是都是无骨的。另外配套小吃油炸鳝排就是剔完肉的鳝骨油炸而成，非常酥脆。来源：恒旅网，新乐山